菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 工藝：蒸水晶皮蛋腸的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）250克,豬肉皮1500克

輔料：豬小腸100克

調(diào)料：鹽100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克

水晶皮蛋腸的做法： 

1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；

2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出；

3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；

4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テぃ磺袃砂耄b入腸衣內(nèi)；

5. 肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤。 

食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。